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健康至上的私家酱牛肉

收录时间：2021-11-20 19:24:48 热度：5431℃

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“ 私家的酱牛肉，香料自然不及卤品店的繁复，
更不曾有秘方传至的陈年老卤。
但是家家都会做的菜肴，
自然有家家做到好吃的秘诀。
我总会尽可能增加香料的种类，
其次就是必备的黄冰糖和黄豆酱。 ”

主料

辅料

1
材料备齐。
2
锅中放入椒盐和花椒干炒出香味后放凉。
3
用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上。
4
用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制24小时。
5
牛肉腌制好后，准备好黄豆酱、卤水汁和家里能找到的各类辛香料，这里我用到的大概是八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等等。
6
将腌制超过24小时的牛肉洗去花椒盐后，凉水入锅，加入葱姜料酒烧开。
7
大火烧开后撇去浮沫。
8
倒入各种辛香料。
9
再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量。
10
大火烧开，根据颜色和口味适量加入老抽和盐。接着小火焖煮1个小时，期间用筷子轻松扎穿既熟透，关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候，关火放置两个小时以上入味即可。
11
家庭卤的酱牛肉是不是感觉很健康。