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羊杂汤本是一道清真食物，对于老北京来说，也是太爱的小吃。现如今，在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。除了那几道羊杂外，辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的，再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪！ ”
食材明细
美食特点
羊杂汤的做法步骤
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1
买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
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3
半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
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5
分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
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9
停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
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10
香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
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12
将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
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14
因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！
制作小窍门
买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质
本次制作《羊杂汤》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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