食材简介
来源为牛科动物山羊或绵羊的心脏,动物形态详羊肉条。
营养价值
羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒、钙、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等营养元素,有补心益血的作用,一般人都可食用,尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
食用功效
1、补血益气:羊心含有大量蛋白质、维生素和铁、硒等矿物元素,具有补气益气,补血益血的功效。
2、护心:羊心能够保护心肌细胞,可用于治疗失眠、心悸、心率失常等症状。
适用人群
一般人群均可食用羊心。尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
禁忌人群
无任何人群禁忌,均可食用。
选购技巧
选购羊心应选择表面光滑,有外膜,心肌结实,富有弹性,颜色呈红或淡红色,脂肪为乳白色,略带有红色,没有异味。
1、外型:光滑完整,毛细血管清晰可见。
2、颜色:暗红色的是比较正常的颜色。
3、捏羊心:有弹性、不黏手。
4、挤一下:捏住羊心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
羊心的营养成分
* 每100克含量数热量 112 大卡
钾 200 毫克
磷 172 毫克
胆固醇 104 毫克
钠 100.8 毫克
镁 17 毫克
硒 16.7 微克
维生素A 16 微克
蛋白质 13.8 克
钙 10 毫克
烟酸 5.6 毫克
脂肪 5.5 克
铁 4 毫克
锌 2.09 毫克
碳水化合物 2 克
维生素E 1.75 毫克
维生素B2 0.4 毫克
维生素B1 0.28 毫克
铜 0.26 毫克
锰 0.04 毫克
维生素B6 0
维生素B12 0
叶酸 0
膳食纤维 0
维生素C 0
胡萝卜素 0
碘 0