菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 糖醋豆瓣鱼

糖醋豆瓣鱼

收录时间：2024-05-29 19:01:29 热度：1422℃

糖醋豆瓣鱼的做法

1张图片

“ 在中国传统中，年夜饭必不可少的鱼。预示＂年年有余＂，这道家常味道的糖醋豆瓣鱼每年都会出现在我们家的饭桌上。 ”

食材明细

主料

鲤鱼 1条
菜籽油 250ml

辅料

豆瓣 2匙
小葱 6条
冰糖 2匙
老姜 1块
独蒜 4个
盐 1勺
味精 0.5勺
老抽 10ml
醋 5ml
淀粉 3匙

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

糖醋豆瓣鱼的做法步骤

1
鲤鱼选用2斤左右最佳，容易炸透
2
头尾各平割一刀抽去鲤鱼筋，减少腥味。
3
每隔1.5厘米将鲤鱼改花刀
4
再斜向改刀，别割穿鱼身，将鱼肉划分为3*1.5长方体。然后将酱油、盐、淀粉将鱼身抹匀腌制20分钟
5
炒锅倒入菜籽油烧熟透，关火凉一会儿。
6
用厨具钩住鱼尾将鱼头放入炸制金黄，并不停用厨具将热油淋在鱼身。此时用中火。
7
改用小火将整个鱼放入油中继续炸熟脆。
8
捞出整条鱼摆盘
9
葱蒜姜切碎
10
锅中炸制鱼后多余的油倒出，剩少量的油，将冰糖熬化后放入姜蒜，葱花一半。炒香。
11
醋、盐、味精、淀粉、老抽、清水混合均匀备用
12
放入豆瓣酱继续炒香，然后倒入混合料收汁。
13
淋在摆盘后的鱼身上就可以上桌了

本次制作《糖醋豆瓣鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花 Keep住春日活力!你需要这份清单十里桃花，灼灼芳华

推荐菜谱

健脑益智润肤小年健脾傣菜派塔焗饭河南小吃美白教师节坐月子腊八粥批萨凉菜养颜布丁养生菜客家菜