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收录时间:2021-11-20 18:36:10      热度:8433℃
家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法

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一年一度的春节即将到来,每次春节回家豆爸最特别想念豆丝的味道,加点腊肉炒炒更美味。
现在市面上又开始有豆丝买了,新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖,可以直接吃,搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。
现在身处异地,找不到新鲜的豆丝,想念时可以用干豆丝替代,味道虽不如新鲜的好吃,但依然美味

食材明细

主料
辅料

美食特点

家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤

  • 家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤:1
    1
    干豆丝用冷水泡30分钟左右,泡好的豆丝沥干水份备用
  • 家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤:2
    2
    青蒜洗净后,随意切成5cm左右的段(蒜白和蒜叶分开),腊肉切片(肥瘦分开)
  • 家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤:3
    3
    锅中加少许油,然后将肥肉下锅,小火慢慢翻炒
  • 家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤:4
    4
    待肉炒至两面金黄色时,将蒜白段放入锅中翻炒
  • 家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤:5
    5
    待闻到蒜白炒出香味后,倒入沥过水份的豆丝,快速翻炒
  • 家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤:6
    6
    大约炒1分钟左右,豆丝也慢慢变软时,加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋,继继快速翻炒,等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。

制作小窍门

1、干豆丝要用冷水泡,不用热水泡,热水泡过后,豆丝太软,吃起来没嚼劲
2、油量不能过少,过少容易黏锅
3、翻炒时,动作要轻和快,目的是炒出来的豆丝根根分开,不会在炒的过程中断裂或黏在一起。
本次制作《家乡特色风味的腊肉炒豆丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   湘菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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