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京味小吃:切糕
京味小吃:切糕
kiss战女
收录时间:2021-11-17 18:45:18 热度:2759℃
1张图片
“
切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。
”
食材明细
主料
糯米
适量
辅料
红枣
适量
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
京味小吃:切糕的做法步骤
1
材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。
2
将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
3
糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4
蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
5
取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。
6
均匀的码上一层红枣。
7
达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
8
重物压于其上,将糯米饭压瓷实。
9
待切糕放凉,倒扣下来。
10
用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
菜谱标签:
小吃
老人
北京菜
冬季食谱
快餐
午餐
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