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梅干菜炖肉

收录时间：2025-08-04 13:26:08 热度：727℃

梅干菜炖肉的做法

1张图片

“ 梅干菜香味独特，滋味鲜美，大席小宴，都可以看到它的身影。 ”

食材明细

主料

猪后腿肉 250克
梅干菜 50克

辅料

冰糖适量
蚝油适量
花生油 适量

美食特点

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

梅干菜炖肉的做法步骤

1
先准备原料。
2
梅干菜用冷水泡30分钟备用。
3
猪内洗净后，放冷水里开火，水开，即捞出。
4
切成6毫米左右厚的肉片。
5
再入开水里抄水。
6
捞出备用。
7
热锅凉油。
8
先把肉皮面向下放入油锅内，把肉皮炸一炸。
9
待肉皮微黄时，肥肉出了部分油，再把整块肉炸成微黄。
10
肉煎炸好后，倒出多余的油，放入适量冰糖。
11
待冰糖全部化完后，加入适量的开水。
12
加入泡好的梅干菜，开大火收汁。
13
汤汁收完就可以加入蚝油出锅了，看看颜色是不是很诱人的哈。

制作小窍门

1、若想更香糯，可以再上锅蒸30分钟，口感更好。
2、梅干菜含盐量很高，不需要再加盐。
3、冰糖可以适当多加点，甜口更好吃。

本次制作《梅干菜炖肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜闽菜老人冬季食谱午餐名菜

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