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黄鱼酥派

收录时间：2021-11-20 14:03:15 热度：6532℃

黄鱼酥派的做法

3张图片

“ 海鲜派属于法式料理，我用常见的小黄鱼做出了黄鱼海鲜派，口味鲜美，喜欢的亲一定要试试哦。 ”

食材明细

主料

低粉 150克
黄油 75克
蛋黄 1个
清水 30克
淡奶油 220ml
鸡蛋 1个
小黄鱼肉 250克

辅料

油适量
盐适量
黑胡椒 适量
青椒一个
红椒一个
蛋液适量

美食特点

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄鱼酥派的做法步骤

1
先做派皮，黄油75克软化，
2
加入低粉150克和一小捏盐，
3
用手搓成松散的玉米面状；
4
搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；
5
借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；
6
做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，
7
放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；
8
小黄鱼去肠去头洗净，
9
片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；
10
腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，
11
最后放入切丝的青红椒炒软待用；
12
从冰箱取出派皮材料，
13
擀成比模具稍大的皮，
14
把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；
15
取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；
16
到时取出放凉；
17
在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，
18
最后倒入调好的蛋奶液，
19
放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，
20
脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；

制作小窍门

派皮放入重物先烤，避免中间鼓起来。

本次制作《黄鱼酥派》所使用的厨具：电烤箱、平底锅

菜谱标签：烘焙海鲜老人下午茶

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