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酱烧小黄鱼
酱烧小黄鱼
给宝贝做的饭
收录时间:2024-05-17 10:03:52 热度:6298℃
1张图片
食材明细
主料
小黄鱼
适量
辅料
甜面酱
适量
葱片
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
白胡椒粉
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
酱油
适量
香油
适量
玉米淀粉
适量
美食特点
酱香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
酱烧小黄鱼的做法步骤
1
小黄鱼收拾干净后,打斜一字浅花刀。
2
加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
3
沥干表面水份,拍一层干淀粉。
4
锅中加少许油,油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。
5
煎至底面定型后翻面。
6
等煎至两面酥黄后捞出备用。
7
锅内留少许底油,下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。
8
下入一汤匙甜面酱或黄酱,烹入少许料酒,把酱炒熟炒香。
9
加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。
10
下入煎好的小黄鱼。
11
大火烧开后转小火烧至鱼入味,捞出,排入盘中。
12
挑出锅中的佐料,加少许水淀粉收至粘稠,再淋入少许香油。
13
起锅浇在小黄鱼上即可。
14
成品图
15
成品图
16
成品图
本次制作《酱烧小黄鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
海鲜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐
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