菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蔓越莓老面包

蔓越莓老面包

如影随行1974

收录时间：2022-12-18 06:41:30 热度：9821℃

蔓越莓老面包的做法

1张图片

“ 其貌不扬，味道绝对惊艳。蔓越莓的加入加分不少。这款老式面包三次发酵，程序繁复，但绝对值得一试。 ”

食材明细

主料

高粉 300克
低粉 100克
酵母 5克
水 160克
糖 50克
鸡蛋 1个
奶粉 18克
盐 5克
橄榄油 40克

辅料

蔓越莓 100克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

蔓越莓老面包的做法步骤

1
首先制作酵头。150克高粉、50克低粉、10克糖、5克酵母、130克水，用筷子拌匀，室温静置2个小时直到内部充满气泡。
2
150克高粉、50克低粉、18克奶粉、5克盐、40克糖、30克水、40克橄榄油、一个鸡蛋加上酵头一起入面包机和面3个程序，共计60分钟。
3
揉好的面蒙上保鲜膜室温发酵一个小时，入冰箱冷藏发酵一整晩。至两倍大。
4
早上取出面团排气，并将切细的蔓越莓均匀地揉进面团里
5
平均分成9份。松弛10分钟。
6
搓成长条，对折，一手捏住面条的一头，另一只手像拧麻花儿一样扭几圈，再卷成圆形，收口藏在下面。
7
均匀地排放在8寸方模里。
8
模具连同一杯热水放进烤箱，关门进行最后一次发酵约50分钟，至两倍大。
9
发好的面团极其松软，表面喷清水。烤箱180度预热。
10
入烤箱，烤25一30分钟。中途盖锡纸。
11
准备表面刷液：一勺蜂蜜加一勺水调匀。
12
面包上色差不多就盖上锡纸。
13
时间到马上出炉。
14
立即脱模，刷蜂蜜水，表面颜色马上鲜亮起来。
15
晾至手心温度装袋保存，掰下一个，内部可松软了。
16
拉丝效果极其漂亮。
17
我盖锡纸晚了，颜色有点儿深。不过口感极好。

本次制作《蔓越莓老面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴

推荐菜谱

通乳宴客菜春季食谱中元节东北小吃清热解毒印度菜凉菜蛋糕潮汕菜润肺饮品排毒补铁万圣节咖啡乳酪蛋糕清肠