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肉夹馍

收录时间：2022-12-18 22:21:13 热度：6509℃

肉夹馍的做法

1张图片

“ 前几天说了要做肉夹馍的，这拖了几天了，赶紧做起来。 ”

食材明细

主料

面粉适量
猪腿肉 600克左右
酵母 8克左右

辅料

花椒适量
八角适量
桂皮适量
小茴香 适量
生姜适量
酱油适量
料酒适量

美食特点

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水和成较软的面团，盖湿布放温暖处发酵。
2
猪腿肉（五花肉也可以）洗净，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
3
准备好调料，装入调料盒或用纱布抱包起来。
4
高压锅中添适量的水（没过食材即可），烧开，放入焯过水的猪腿肉（西安的夹馍还有一种夹花干的，就是油炸过的豆腐干，我没买到，就放了一些油豆腐），倒入料酒，放入调料包。
5
倒入酱油，加盖，上气后转中小火压15分钟左右。
6
取适量发好的面团，揉匀，搓长，切剂子，擀成厚约0.5厘米厚的饼。
7
放入平底锅中烙至两面金黄。
8
将煮好的肉捞出，放在熟食案板上，切碎（根据自己的喜好），加盐调味，再倒入适量的肉汤。
9
烙好的饼切开，加入肉，开吃。女儿竟然吃了三个。

制作小窍门

花干和肉一起煮夹馍也很好吃，不喜欢的就不要放了。

本次制作《肉夹馍》所使用的厨具：高压锅、平底锅

菜谱标签：主食面食家常菜常见菜式产妇儿童老人早餐快餐陕西菜工作餐

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