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虫草花”并非花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。。。以上是度娘的解释~~~它有一种特殊的香味,平时很喜欢用它炖汤或蒸鸡。今天试着用它来蒸了一份排骨,味道很不错。和大家分享一下~~ ”
食材明细
美食特点
虫草花蒸排骨的做法步骤
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排骨浸泡洗净,捞起沥干水。虫草花浸泡片刻、洗净沥干水。
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用一个较大的盆子盛起排骨,加上盐、鸡粉、生粉。(注:生粉即淀粉)
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电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟,饭煲好后排骨也熟了。(也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟)
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制作小窍门
虫草花蒸排骨和平时酱蒸排骨的配料有所不同,加了虫草花就不用加面豉酱或排骨酱或甜面酱。总之酱料不用加。用少许酱油提鲜上色就可以了。
本次制作《虫草花蒸排骨》所使用的厨具:电饭煲、蒸锅