3张图片
“
水煮肉片做四川菜的代表,享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味,油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜,真是感觉到制作的繁琐,要经过几道程序才能够完成,好在味道不错,自己制作用的油不多,所以也没有餐馆的香,作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱,理解的不够透彻,不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。 ”
食材明细
美食特点
水煮猪肉片的做法步骤
-
1
先腌肉片,将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片,横切成薄片越薄越好
-
2
盐一小勺 黑胡椒一小勺 蛋清一个 红薯淀粉一小勺
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
制作小窍门
1.肉片冷冻一下变硬就好切了,切的越薄越嫩。淀粉的加入不可过多,多了影响美观,少了又挂不住糊。
2.蔬菜也可以选用小油菜,也是非常鲜美的。
3.热锅凉油爆香干红辣椒,将辣椒捞出放在肉片上
4.将滤出的汤倒入碗内
5.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面
6.锅里的油继续烧到冒烟浇到葱花上
本次制作《水煮猪肉片》所使用的厨具:炒锅