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鸳鸯酿豆腐

收录时间：2023-04-29 05:35:56 热度：5052℃

鸳鸯酿豆腐的做法

1张图片

“ 两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~ ”

食材明细

主料

嫩豆腐 2块
瘦肉 100克
豆腐泡 10个
葱 1把
干冬菇 10个

辅料

盐适量
油适量
鲍鱼汁 1汤匙
鸡粉少许
鱼露 1汤匙
白糖少许
生粉 1汤匙

美食特点

葱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

鸳鸯酿豆腐的做法步骤

1
食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。
2
冬菇洗净、再用清水浸泡软。
3
瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
4
嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
5
两种豆腐分别填上肉馅。
6
平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
7
反过来继续煎成焦黄色。
8
加上酿好的豆腐泡。
9
冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
10
调成酱汁、搅拌均匀。
11
倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。
12
撒下葱梗段。
13
遮上锅盖大火煮15分钟左右。
14
铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

制作小窍门

豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。

本次制作《鸳鸯酿豆腐》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：家常菜闽菜朋友聚餐午餐晚餐酒席学生

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