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莲蓉馅，有很多的做法，可以用料理机、料理棒、搅拌机，我今年做的是用高压锅压熟，全人工碾制而成，缩短了炒制的时间。莲蓉馅是我最喜欢的馅料，口感细腻香滑，口齿留香。 ”
食材明细
美食特点
莲蓉馅的做法步骤
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泡好的莲子体积胀大，比较易熟，和水一起倒进高压锅里，水没过莲子1公分左右，压20分钟。
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把碾好的莲蓉放入炒锅，小火不停地翻炒，以防糊锅。
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玉米油分多次加入，每次都要等油完全吸收进去了再加。
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制作小窍门
1、莲蓉尽量炒干一点，不然烤的时候会膨胀撑裂饼皮。
2、如果放料理机里打成泥，必须要和水一起打，不然料理机是转不动的，放搅拌机里就不用再加水了。
3、也可用红莲炒制，看个人的喜好。
4、此莲蓉馅是少油少糖的，如果觉得口味清淡可以再酌量添加。
本次制作《莲蓉馅》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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