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上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。
用的是罐头鲮鱼，
那味道杠杠的。。。
这次我用白茄子烧排骨。
白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。
至少我们是这样感觉的。。。
还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】 ”
食材明细
美食特点
【白茄子烧排骨】的做法步骤
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1
准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。
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8
浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
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9
倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。
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10
兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
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11
入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
制作小窍门
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
本次制作《【白茄子烧排骨】》所使用的厨具：煮锅
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