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喜欢花甲,似乎是情有独钟,喜欢他肉质的嫩加鲜美,无论是清炒还是辣炒我都非常爱那种味道。每次出去吃我都是吃得最夸张的一个,今天自己动手做了,感觉很不错的味道,经过双重去沙,吃的时候硬是没有吃到沙 ”
食材明细
美食特点
香辣炒花甲的做法步骤
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买花甲的时候要老板装些冰水拿回家,加入适量盐一起养上几小时去沙
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把花甲放到辣椒中一起翻炒,并加入少量料酒去腥,数秒钟即装锅,太久会把肉质越炒越小的
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制作小窍门
1.关于去沙问题,最后是用买回来的时候加入盐养几小时,然后烧开水把花甲煮至张口,然后把沙清洗干净
2.海鲜所以尽量原味好,只需加入少量盐
3.翻炒的时候尽量时间快,不然会炒老,肉会变很小的
本次制作《香辣炒花甲》所使用的厨具:炒锅