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一帆风顺---黑椒里脊肉

收录时间：2021-11-17 18:19:59 热度：6611℃

一帆风顺---黑椒里脊肉的做法

1张图片

“ 这道黑椒里脊肉味美肉嫩，适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安！ ”

食材明细

主料

里脊肉 0.8公斤

辅料

黑椒汁 1.5汤匙
蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙
日式酱油 1汤匙
蒜粉 1茶匙
糖半茶匙

美食特点

五香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤

1
里脊肉清理掉筋膜和肥肉。
2
加入腌料。
3
用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。
4
提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
5
放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。
6
放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。
7
放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。
8
将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。

制作小窍门

肉一定要提前从冰箱取出回温，不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高，这样才能锁住肉的水分。

菜谱标签：热菜家常菜烤箱菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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