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卤面

收录时间：2021-11-19 20:10:47 热度：7906℃

卤面的做法

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食材明细

主料

鲜面条 500克
猪前腿肉 400克
长豆角 300克
黄豆芽 200克
葱 1棵
姜 1块
蒜 100克
八角 5克
调味料 50克

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
未知难度

卤面的做法步骤

1
肉切丝
2
加1勺生粉、1勺十三香、1勺五香粉、1勺料酒、1勺南德麻辣鲜、2勺蚝油
3
拌匀腌制10分钟
4
长豆角洗净切段
5
黄豆芽洗净沥水
6
面条蒸15分钟
7
蒸熟后放入盆中抖散凉凉
8
油烧热放葱花、姜片、八角炸一下
9
放腌制好的肉丝翻炒断生
10
加一小碗开水，滚一下，加老抽一勺、盐2勺
11
倒入豆角、豆芽继续翻炒
12
再加入适量开水盖盖焖一下
13
锅底放十三香1勺、鸡精粉1勺、五香粉1勺、玉米油5勺
14
蒜切片备用
15
把焖熟的菜里的汤汁全部倒入放底料的碗里
16
把汤汁倒入蒸熟的面条里拌匀
17
把拌好的面条倒回炒锅，铺在菜上面，小火焖十分钟
18
焖十分钟
19
放入蒜片
20
拌匀，关火
21
开吃

本次制作《卤面》所使用的厨具：炒锅

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