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凉拌凉皮

♀風♂
收录时间：2024-04-08 20:51:02      热度：4568℃
凉拌凉皮的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 面粉 300克
辅料
配料

美食特点

凉拌凉皮的做法步骤

  • 凉拌凉皮的做法步骤：1
    1
    面粉先加入少量的水搅拌成絮状
  • 凉拌凉皮的做法步骤：2
    2
    然后揉成三光面团，静置20分钟
  • 凉拌凉皮的做法步骤：3
    3
    在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）
  • 凉拌凉皮的做法步骤：4
    4
    开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来
  • 凉拌凉皮的做法步骤：5
    5
    面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起
  • 凉拌凉皮的做法步骤：6
    6
    把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上
  • 凉拌凉皮的做法步骤：7
    7
    这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可
  • 凉拌凉皮的做法步骤：8
    8
    把煮好的面筋取出切小丁备用
  • 凉拌凉皮的做法步骤：9
    9
    把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉
  • 凉拌凉皮的做法步骤：10
    10
    把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀
  • 凉拌凉皮的做法步骤：11
    11
    用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了
  • 凉拌凉皮的做法步骤：12
    12
    把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来
  • 凉拌凉皮的做法步骤：13
    13
    找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油
  • 凉拌凉皮的做法步骤：14
    14
    两张凉皮一起，切宽条
  • 凉拌凉皮的做法步骤：15
    15
    放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋
  • 凉拌凉皮的做法步骤：16
    16
    淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱
  • 凉拌凉皮的做法步骤：17
    17
    最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

制作小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配
本次制作《凉拌凉皮》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 凉菜  

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