想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
中种法葡萄干炼奶吐司
中种法葡萄干炼奶吐司
絮意纷飞
收录时间:2022-11-13 16:44:14 热度:9909℃
3张图片
食材明细
主料
面包粉(中种)
245克
酵母(中种)
3.5克
牛奶(中种)
170克
面包粉(主面团)
105克
牛奶(主面团)
10克
炼奶(主面团)
30克
蛋液(主面团)
35克
糖(主面团)
50克
盐(主面团)
4克
辅料
黄油
20克
葡萄干
60克
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
中种法葡萄干炼奶吐司的做法步骤
1
中种面团材料
2
中种材料中,取一半牛奶加酵母隔水加温使酵母融化,按牛奶、面包粉、牛奶酵母水的顺序放入面包机桶内,选择和面程序,5分钟后面团成形,调整到发酵程序,1小时15分钟后面团发至3倍大。
3
主面团材料
4
将主面团材料按牛奶、炼奶、蛋液、盐、糖、面包粉、中种撕块,放入面包机桶内卸下。
5
选择和面程序25分钟后选择迪艾法,设置为:浅烧色、750克重量、果料(果料盒内装上果料)、第一次发面20分钟、第一次发酵40分钟、第二次发面5分钟、第二次发酵50分钟、烘烤45分钟。1)剩2:30分时,加入黄油。2)剩2:25分时,果料自动撒入。
6
一发后的面团
7
第一次发面后,我把面团拿出整了下形,面包机桶内的搅拌刀卸下。
8
二发后图片
9
迪艾程序结束后,又在面包机内保温了10分钟,成品出炉
10
拉丝的效果
11
组织很柔软
12
此款面包我用的是东菱T13面包机制作。
本次制作《中种法葡萄干炼奶吐司》所使用的厨具:面包机
菜谱标签:
猜你喜欢
更多
芒果馅发面饼
黄瓜滑肉
腐乳香菇烧鸡肉
手打西瓜汁
鸭肉烧苦瓜
酱油肉
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
推荐菜谱
川菜
滋润补水
惊蛰
寒露
御寒
饼
饼干
祛痘
午餐
苏菜
其他点心
鄂菜
四川小吃
果酱
消食
抗衰老
粥
养颜