 
					
						 
						1张图片
					
				 
								
					
						“
						几年前去北京玩儿的时候在前门的全聚德吃烤鸭。老公知道我喜欢吃甜点,还点了一些小点心。烤鸭吃过后没有回味的感觉,点心大多数也没记住,唯独记住了豌豆黄。后来在北京的很多超市寻找那款味道的豌豆黄却始终没有。每次有亲戚朋友去北京,有条件的话都会帮我在茶馆带上一份这种原汁原味的老北京豌豆黄。偶尔一次在网上买杂粮的店里看到了脱了皮的黄色豌豆。店主很有心的标注了这是制作豌豆黄的原料。于是买了一些回来试做看看,出来的成品让我立马惊艳了……以后果断的动手自己做豌豆黄了!						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
豌豆黄的做法步骤
				
				
					
											- 
													
							
													
						
- 
													
							2 清洗干净豌豆,挑出没有脱干净的皮,以防影响口感。足量的清水,浸泡约6小时 
- 
													
							3 不锈钢煮锅里倒入豌豆,并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。 
- 
													
							
													
						
- 
													
							
													
						
- 
													
							
													
						
- 
													
							7 下面坐平底锅,打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。 
- 
													
							
													
						
- 
													
							
													
						
- 
													
							10 一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。 
- 
													
							11 炒好的面糊倒入正方形的容器中,抹平,并加盖一层油纸。以防冷却保存时开裂 
- 
													
							
													
						
 
								
					
制作小窍门
				
				
				豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒,防止糊底。				
												
					本次制作《豌豆黄》所使用的厨具:食物调理机、平底锅、煮锅