菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧带鱼

红烧带鱼

收录时间：2025-08-05 19:03:50 热度：6043℃

红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 3条

辅料

葱 2棵
姜 1块
蒜 5—6瓣
干红辣椒 10个
青辣椒 1个
面粉适量
玉米淀粉 适量

配料

生抽 2汤匙
陈醋 1汤匙
料酒 2汤匙
食盐适量
白糖 0.5汤匙
花椒 10粒

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼清洗干净，切段，用料酒和盐腌渍15分钟。
2
红辣椒斜切成两条，葱切段，姜切片，蒜切两半，青辣椒切滚刀块。
3
面粉与淀粉1:1的比例混合均匀。
4
带鱼段薄薄的占一层粉（多余的粉用筷子轻轻敲一下抖掉）
5
中小火，油6—7成热，放入鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。
6
锅中油倒掉不用（或者另取一锅）倒入一点油（比正常炒菜少一半的油），放入花椒、红辣椒、葱段、姜片、蒜片炒香。
7
加入生抽、半汤匙料酒、白糖、陈醋、一丢丢盐（可不加）一小碗水煮开。放入鱼块（水量比鱼块略低些，水不够可再加一点）
8
盖上锅盖小火慢炖10-15分钟，中间鱼块翻面一次，汤汁浓稠时放入青辣椒，轻轻翻炒几下即可。

制作小窍门

1炖好的鱼块稍辣，根据自家的口味可减少辣椒的用量。
2如果腌渍鱼块的时候盐放少了，再炖鱼的时候汤汁里加点盐。

本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档

推荐菜谱

补硒蛋糕卷五谷杂粮酸奶印度菜润肤解酒中式菜系饺子夏季食谱汤圆懒人食谱春卷立冬节日习俗补气自制食材焗饭