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鱼面

收录时间：2024-05-11 06:54:54 热度：3186℃

鱼面的做法

1张图片

食材明细

主料

鲢鱼身 1000

辅料

鸡蛋清 2个
淀粉 20g

配料

葱适量
姜适量
花椒适量
甜米酒 适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼面的做法步骤

1
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9
鱼面做好了，怎么吃都行。

制作小窍门

鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。

本次制作《鱼面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面条

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