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银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 ”
食材明细
美食特点
香辣银鱼干的做法步骤
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清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
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炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
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红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
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油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
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倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
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制作小窍门
1 优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。
2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。
本次制作《香辣银鱼干》所使用的厨具：炒锅
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