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老汤毛血旺

收录时间：2021-11-19 17:43:55 热度：2808℃

老汤毛血旺的做法

1张图片

“ 这道菜准备好久今天终于做了！ ”

食材明细

主料

毛肚适量
血豆腐 适量
肥肠适量
腊肠适量
鳝鱼适量

辅料

豆芽适量
干辣椒 适量
啤酒适量

配料

花椒适量
花椒碎 适量
辣椒酱 适量
火锅底料 适量
豆瓣酱 适量
辣椒面 适量
芝麻适量
芝麻油 适量
盐适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

老汤毛血旺的做法步骤

1
准备好材料
2
热锅凉油小火下辣椒和花椒煸香变色后，加豆芽炒至断生即可出锅装盘。
3
原锅加油，小火再煸炒辣椒和花椒，加辣椒酱继续煸出红油，我用自制辣椒酱。加入啤酒和热水煮开后捞出底料，下入血豆腐、腊肠、鳗鱼、毛肚和肥肠，大火煮开后小火炖5分钟至熟。
4
捞出装盘，将原汤浇入。撒少许花椒碎、辣椒面和芝麻，淋一点芝麻油在上面，然后泼上滚油即可
5
撒一些香菜末即大功告成。

制作小窍门

真正的工夫是在准备材料上。
1、肥肠要用醋和玉米粉混合里外都淘洗干净，翻面时扎紧一头，用筷子就可以很容易翻面。毛肚要用加醋的清水泡半个小时以上。
2、鳝鱼用钝一点的木片或其他顺脊椎可以轻松去骨。
3、血豆腐切厚片用加盐的热水先泡一下可以去除多余的杂质并紧实之。
4、重口味童鞋可以加一些火锅底料。

本次制作《老汤毛血旺》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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