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荠菜春笋

斯佳丽WH

收录时间：2024-05-09 16:00:29 热度：6219℃

3张图片

食材明细

主料

春笋 1个
荠菜 350克

辅料

红辣椒 适量

配料

油适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

荠菜春笋的做法步骤

1
准备好原材料；
2
春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；
3
加入适量的盐和几滴油；
4
将荠菜放入开水中焯一下捞出；
5
将焯过的荠菜切成碎；
6
烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
7
翻炒几下后加入少量的水煮一下；
8
水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
9
出锅前加入适量的盐调味；
10
盛入盘中。

制作小窍门

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2. 先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

本次制作《荠菜春笋》所使用的厨具：炒锅

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