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上海本帮菜_爆鱼
上海本帮菜_爆鱼
贝贝女
收录时间:2021-11-19 17:28:15 热度:9207℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼中段
600克
色拉油
500克
辅料
蒜瓣
5个
辣椒
5个
葱
几株
配料
米酒
200克
柠檬汁
少许
生抽
3大勺
醋
1勺
糖
30克
鸡精
少许
美食特点
酸辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
上海本帮菜_爆鱼的做法步骤
1
草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟
2
鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出
3
蒜瓣,辣椒葱切细
4
锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用
5
锅中放宽油,大火加热
6
放入鱼片,小心鱼肉粘连
7
鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8
装盘即可
本次制作《上海本帮菜_爆鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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