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家宴煎烧鱼

明月舞青衣

收录时间：2021-11-19 15:33:24 热度：728℃

家宴煎烧鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

草鱼 1.5斤

辅料

青尖椒 10根
红尖椒 10根
大葱 1根
生姜 4片
大蒜 1头

配料

牛油适量
盐适量
豆豉香辣酱 2勺
油辣椒 1勺
加饭酒 1勺
美极鲜 几滴
白糖 1/4小勺
花椒少许
藤椒少许

美食特点

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

家宴煎烧鱼的做法步骤

1
提前2天腌制鱼：1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）
2
花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄关火，压碎。
3
花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
4
准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
5
不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄
6
翻面继续煎至焦黄，关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）
7
煎好的鱼装入盘里备用。
8
炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）
9
放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦
10
放入李锦记豆豉香辣酱 1勺老干妈豆豉香辣酱 1勺油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺美极鲜几滴白糖 1/4小勺翻炒均匀。将青红尖椒倒入煎好的鱼上。

制作小窍门

1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。

2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。

本次制作《家宴煎烧鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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