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家常炖腔骨

收录时间：2022-12-01 06:51:41 热度：6063℃

家常炖腔骨的做法

1张图片

“ 这个是老公的作品，和我做法有些不同，没炒糖色 ”

食材明细

主料

腔骨适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
茴香籽 适量
花椒适量
香叶适量
红辣椒 适量
桂皮适量
橘子皮 适量

配料

酱油适量
老抽适量
冰糖适量
黄酱适量
料酒适量
白酒适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

家常炖腔骨的做法步骤

1
洗净的腔骨
2
准备煮锅，冷水下锅，煮一下，大概10几分钟
3
捞出控掉水分
4
准备一些炖肉有点料，这里忘了把蒜，也拍一下照，料里是加了蒜的
5
把锅刷干净，所有准备好的调料倒进去（有葱姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽，桂皮）一起倒锅里煮开
6
趁着煮开水的时间，把腔骨炒一下、起锅热油，油热加一大勺黄酱
7
接着倒入腔骨充分翻炒
8
酱炒均匀了，倒入酱油生抽，料酒，白酒，再加几块冰糖炒化
9
腔骨炒好了，这边开水也煮好了，把炒好的腔骨倒进去，盖好盖开炖
10
炖了20多分钟了，这个时候，加盐，接着顿足1小时，就可以出锅了，用普通锅炖的，时间有些长，如果赶时间，可以换成高压锅
11
出锅，装盘

本次制作《家常炖腔骨》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：私房菜

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