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家常炖腔骨
家常炖腔骨
Helen6688
收录时间:2022-12-01 06:51:41 热度:6045℃
1张图片
“
这个是老公的作品,和我做法有些不同,没炒糖色
”
食材明细
主料
腔骨
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
茴香籽
适量
花椒
适量
香叶
适量
红辣椒
适量
桂皮
适量
橘子皮
适量
配料
酱油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
黄酱
适量
料酒
适量
白酒
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
家常炖腔骨的做法步骤
1
洗净的腔骨
2
准备煮锅,冷水下锅,煮一下,大概10几分钟
3
捞出控掉水分
4
准备一些炖肉有点料,这里忘了把蒜,也拍一下照,料里是加了蒜的
5
把锅刷干净,所有准备好的调料倒进去(有葱 姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽,桂皮)一起倒锅里煮开
6
趁着煮开水的时间,把腔骨炒一下、起锅热油,油热加一大勺黄酱
7
接着倒入腔骨充分翻炒
8
酱炒均匀了,倒入酱油 生抽,料酒,白酒,再加几块冰糖 炒化
9
腔骨炒好了,这边开水也煮好了,把炒好的腔骨倒进去,盖好盖开炖
10
炖了20多分钟了,这个时候,加盐,接着顿足1小时,就可以出锅了,用普通锅炖的,时间有些长,如果赶时间,可以换成高压锅
11
出锅,装盘
本次制作《家常炖腔骨》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
私房菜
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