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台湾卤肉饭

收录时间：2022-10-29 17:31:00 热度：7764℃

台湾卤肉饭的做法

8张图片

“ 台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。 ”

食材明细

主料

五花肉 100克

辅料

红葱头 30克
卤蛋半个
青菜 3棵
干香菇 20克

配料

红烧酱油 30克
冰糖 15克
美极鲜味汁 3克
鲜鸡粉 1克
浓缩鸡汁 1克
米酒 10克
五香粉 2克
盐 2克
白胡椒粉 2克

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

台湾卤肉饭的做法步骤

1
备原料：干香菇用温水泡4小时。
2
主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
3
五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
4
做锅入油，热后倒入红葱头丁。
5
爆香后倒入肉丁。
6
倒入香菇丁。
7
倒入米酒炒匀。
8
倒入红烧酱油。
9
倒入鲜味汁。
10
倒入浓缩鸡汁。
11
放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
12
倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
13
烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
14
小火炖1小时。
15
蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
16
上桌时配半个卤蛋。

制作小窍门

卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。

本次制作《台湾卤肉饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜儿童老人台湾美食米饭快餐

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