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橄榄包

收录时间：2022-11-27 01:19:24 热度：10146℃

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主料

辅料

配料

1
材料：豆渣230克、高筋面粉370克、盐5克、黄油30克、温水100ml、酵母5克、白砂糖50克。
2
用配方分量内的温水溶解酵母。
3
将面粉、豆渣、盐、等干性材料倒入容器并拌匀，然后加入溶解酵母的水，用力揉成面团。
4
直至面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
5
把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
6
面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
7
排气后分割成所需要的份数，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
擀开排气，整成长条形。
9
由上往下紧密卷起，同时两边向内收紧。捏合处捏紧，将两端搓细即可。
10
并排放入烤盘中，最后发酵至无弹性。
11
入烤箱中层230度、12分钟即可。