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不用烤箱的【摩卡冻芝士】
不用烤箱的【摩卡冻芝士】
满满的简单
收录时间:2021-11-19 14:15:14 热度:6669℃
1张图片
食材明细
主料
奶油奶酪
125g
淡奶油
50ml
糖
30g
蛋黄
1个
朗姆酒
1/2小勺
香草精
1/2小勺
辅料
速溶咖啡
半袋
水
7ml
黄油
15g
淡奶油
50ml
黑巧克力
40g
美食特点
奶香
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法步骤
1
所有材料
2
芝士糊制作:奶油奶酪切块隔水软化搅拌
3
搅拌至丝滑,加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
4
蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
5
装到裱花袋或者保鲜袋里备用;50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用(忘了拍照了这块,湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了,拎起打蛋器会有长倒三角出现)
6
摩卡糊制作:速溶咖啡与热水冲开,再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
7
黑巧克力掰碎扔进去
8
搅拌至融化
9
冷却后装保鲜袋,选好容器,保鲜袋剪小口,一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来,如此反复,层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤,放温水中融化一下
本次制作《不用烤箱的【摩卡冻芝士】》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
甜品
冰品
儿童
下午茶
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