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不用烤箱的【摩卡冻芝士】

收录时间：2021-11-19 14:15:14 热度：6635℃

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主料

辅料

1
所有材料
2
芝士糊制作：奶油奶酪切块隔水软化搅拌
3
搅拌至丝滑，加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
4
蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
5
装到裱花袋或者保鲜袋里备用；50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用（忘了拍照了这块，湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了，拎起打蛋器会有长倒三角出现）
6
摩卡糊制作：速溶咖啡与热水冲开，再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
7
黑巧克力掰碎扔进去
8
搅拌至融化
9
冷却后装保鲜袋，选好容器，保鲜袋剪小口，一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来，如此反复，层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤，放温水中融化一下