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水煮肉片

满满的简单

收录时间：2021-11-19 14:08:34 热度：6128℃

水煮肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉半斤
绿豆芽 适量

辅料

郫县豆瓣酱 2汤匙
盐适量
料酒 1小勺（5ml）
玉米淀粉 2大勺（15ml）
干辣椒 10根
花椒 20粒

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备工作：清理绿豆芽，干辣椒剪成段，肉切片，烧开放豆芽焯水
2
捞出绿豆芽放到大碗里（就是最后用来盛水煮肉片的容器），水别倒，留着
3
肉片放料酒干淀粉腌制
4
锅里放油翻炒肉片
5
肉片变色后加郫县豆瓣酱1.5大勺（别一下加太多，尝一下觉得味道淡再加）
6
翻炒半分钟加入第三步的水，水开后尝一下味道觉得不够可以再加些盐
7
水开后把肉片和汤一起倒进大碗里
8
锅洗过重新放油，稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒粒，出香味后倒在大碗上

制作小窍门

1. 绿豆芽可以换成其他蔬菜：大白菜切条状，油菜，菠菜……
2. 花椒和干辣椒随自己喜好，如果喜欢更麻可以添加花椒粉
3. 郫县豆瓣酱的量加好后可以尝一下觉得味道不够可以再加
4. 肉片可以再最开始就腌制好，炒前加淀粉拌匀

本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：私房菜

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