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食材明细
美食特点
干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤
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沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；
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大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
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制作小窍门
烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
本次制作《干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨》所使用的厨具：炒锅
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