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我的口味很特别:面包底薄但外脆内软,中式的底太厚像吃面包一样;意大利式的皮超薄但偏硬以致边沿我无法吃。,外面吃到的pizza一般不合我胃口,于是自己研究了自己的一套:以下做法的分量可以做5个8寸大的pizza,一家四口一顿晚饭吃两个不同口味的,加沙拉就足够了。剩下的面团放冰箱急冻层,保鲜膜包密实,以后要用提前几小时拿出来解冻就行,为了省时,先把一次发酵做了,再揉好保存,以后用时,解冻,整型,二次发酵,进烤箱。 ”
食材明细
美食特点
蒜蓉大虾Pizza-无需揉出膜的完美面包底!的做法步骤
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第一步材料的食用油不够60克,所以我干脆用60克牛油代替
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低筋,高筋面粉,糖,酵母,牛奶,油,混合揉面。不用讲究出膜,揉十几分钟,面团光滑就行。酵母用少量30度水化开。
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放温暖湿润处发酵2-3小时(我放微波炉,里面置一杯热开水)
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发酵到2倍大,拿出来揉到再次光滑,面团里面无空气。取5分之1(1个8寸pizza的量)整型成pizza底,温暖湿润处发酵半小时待用。剩下的面团用保鲜膜封好,放冰柜,日后再吃pizza解冻就行,无需再和面揉面。
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铺一层芝士。烤箱预热200度,放烤箱烤8分钟,保证底熟和底层芝士融化
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8分钟后的样子,芝士溶开了,面皮变硬但颜色还是浅的
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加香肠和大虾。香肠切片,大虾用蒜蓉和香菜碎腌过。大虾必须把水分充分吸干,否则烤期间狂出水。进烤箱烤8分钟。
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8分钟后取出来,撒甜椒块,再铺一层芝士。进烤箱烤最后8分钟。
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一共是三个8分钟哦,边沿外脆内软,底能承重,不会掉馅!最后的8分钟可以延长一下,如果你喜欢芝士有焦色的话。
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