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补气养血---白果鸭汤

收录时间：2022-10-26 16:43:49 热度：2752℃

补气养血---白果鸭汤的做法

3张图片

“ 白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。 ”

食材明细

主料

鸭肉 400克

辅料

白果 12粒
陈皮 1块
老姜 5克
葱段适量

配料

盐适量

美食特点

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

补气养血---白果鸭汤的做法步骤

1
白果用清水浸泡后去内皮。
2
鸭肉冼净切成块。
3
将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
4
鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
5
注入适量热水，大火烧沸。
6
用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
7
加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
8
出锅前加入盐调味即可。

制作小窍门

1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。

3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

本次制作《补气养血---白果鸭汤》所使用的厨具：焖烧锅

菜谱标签：汤类家常菜常见菜式汤羹老人朋友聚餐秋季食谱晚餐补气养血

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