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方子来自孟老师。配方里的蛋液加起来大约四个鸡蛋的量。八寸的模具。 ”
食材明细
美食特点
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤
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1
奶油奶酪室温下软化后，加入细砂糖30克用刮刀拌匀，再加入牛奶隔水加热，用打蛋器搅匀至无颗粒状，放凉。
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蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入20克细砂糖，另加几滴白醋。
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7
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入20克的细砂糖。
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9
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
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12
用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，加入切碎的蔓越莓干拌匀。
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13
将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。
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14
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
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本次制作《蔓越莓奶酪戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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