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酸奶蛋糕

收录时间：2021-11-19 12:35:51 热度：6182℃

酸奶蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 75克
糖 75克
玉米油 40克
酸奶 60克

辅料

白醋适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离，盛蛋清容器必须无水无油
2
蛋黄加入25克糖搅打均匀
3
分次加入玉米油搅拌均匀
4
加入酸奶搅拌均匀
5
筛入过了筛的低粉翻拌均匀
6
蛋清打蛋器打出鱼眼泡，加入几滴白醋搅打至粗泡，加入25克糖继续搅打
7
打到蛋清有阻力时再加25克糖搅打
8
继续搅打至干性发泡（提起打蛋头出现短小直立的尖角）
9
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
10
拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
11
倒入模具，用力震几下震出大气泡
12
放入150度预热好的烤箱，45分钟。烤好倒扣凉透脱模

制作小窍门

1，鸡蛋分离时，盛蛋清容器必须无水无油

2，面粉放入后一定不要画圈，要快速翻拌

3，烘烤期间一定不要开烤箱。（烘烤时间根据自家烤箱而定）

4，烤好的蛋糕倒扣凉透才可以脱模

本次制作《酸奶蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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