凤记美食的菜谱

共922个菜谱

家庭式肠粉

2021-11-22 12:21:46

肠粉，广州人早餐的美食，滑、嫩、爽、鲜香，做法简单快捷。肠粉米浆的配方很主要，直接影响产品质量，粘米粉2:澄粉2:木茨粉1:少量盐，这是我多次试验出的结论。

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马拉糕

2022-12-24 07:30:44

马拉糕做法简单，好吃好看似蛋糕，但没有蛋糕那么复杂。

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琼脂凝胶

2021-11-22 12:30:38

做凝胶、果冻，配比很重要，尤其是多种胶复配，做出来的产品，要弹、Q、脆、，现用琼脂和黄原胶用这个比例做的产品感觉还可以，卡拉胶和黄原胶复配也是这个比例效果才好。结冷胶复配还有待研究。

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炒河粉

2021-11-22 12:50:24

炒牛河，广东小吃，牛肉搭配河粉既鲜美又香甜，既软糯又有嚼劲。不吃辣，所以辣椒不搞碎来炒。

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牛腩煲

2021-11-22 12:50:35

牛腩煲，汤甜鲜，肉清香，有嚼头，洒上少许胡椒粉，放上香菜更加吸引吃货。有条件的话，用泥瓦煲味道更好。

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冰糖炖红枣银耳

2021-11-22 12:50:56

冰糖炖红枣银耳，是远古传下来的一道滋补养阴的糖水，在广东，人们经常吃。

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滑肉

2021-11-22 12:52:25

滑肉，过去的做法比较繁锁。现在的人思路敏捷，科技又发达，食品工业实飞猛进，今天我做的滑肉就是借科技的东风，运用由海草里面提炼出来的卡拉胶琼脂亦可，使肉更滑嫩，且操作简便。

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竹荪龙骨汤

2021-11-22 12:55:00

竹荪，山珍，口感爽脆，味道清香，补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

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绿色凉粉

2021-11-22 12:56:30

夏季来了，吃点冰冰的凉粉，真爽。有条件的话，可以做成五颜六色的凉粉，又好看又好吃。

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鸡骨草龙骨汤

2021-11-22 12:56:40

鸡骨草，促进消化，清热利湿，散瘀止痛，对肝炎、胃炎有很好的疗效。

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