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收录时间:2021-11-22 12:52:25      热度:9511℃
滑肉的做法

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滑肉,过去的做法比较繁锁。现在的人思路敏捷,科技又发达,食品工业实飞猛进,今天我做的滑肉就是借科技的东风,运用由海草里面提炼出来的卡拉胶(琼脂亦可),使肉更滑嫩,且操作简便。

食材明细

主料
辅料
  • 10克
  • 3克
  • 胡椒粉 2克
  • 蒜子 2粒
  • 葱白 一丢丢
  • 凝胶 25克(卡拉胶煮成的)
  • 蛋清 10克

美食特点

滑肉的做法步骤

  • 滑肉的做法步骤:1
    1
    选用新鲜的猪颈肉或前腿肉。
  • 滑肉的做法步骤:2
    2
    把猪肉洗净切薄片。
  • 滑肉的做法步骤:3
    3
    猪肉分三次打入水,然加入适量生抽、白糖、胡椒粉、盐、木茨粉、小苏打、蛋清、卡拉胶凝胶,抓匀,面上加少许油抹平,腌十分钟。
  • 滑肉的做法步骤:4
    4
    锅烧热下少许油、蒜头、葱煎香。
  • 滑肉的做法步骤:5
    5
    下适量水煮开。
  • 滑肉的做法步骤:6
    6
    水大开时,分散下猪肉片。
  • 滑肉的做法步骤:7
    7
    猪肉熟时,加入少许鸡精、胡椒粉、盐调味,出锅盛入碗中。
本次制作《滑肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 汤类   家常菜   汤羹  

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