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共140个菜谱

香烤三文鱼蔬菜卷

2022-11-09 08:23:25

制做三文鱼卷前，需要先用刀功去掉鱼皮，以下的菜谱中我把烹饪中“整鱼去骨去皮”的方式运用于去掉三文鱼皮（三文鱼不用去骨），并且将三文鱼肉横切成薄片，这种方法也可以运用于其他鱼类。把三文鱼切薄片，是为了腌制更入味，这样烤出来也就更香。除了一些雕刻刀功之外，大部分刀功都是为了更美味

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蚝油双菇菜心

2023-09-05 04:15:48

这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇，制作方法比较偏向饭店的做法，非常香和鲜，口感也很好

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糖醋小排骨（冷盘）

2021-11-21 20:15:53

在饭店或者酒店，糖醋小排骨一般被当作冷盘制作，冷盘的特色是“骨香”，热菜的特色是“气香”，当然做好趁热吃也完全可以哒，用冷盘的制作方式不但可以出锅直接吃，即便时间放久了味道也不太容易受影响，即受外在的温度影响很小，所以是节假日宴请亲戚或者朋友一道不错的佳肴。以下菜谱是按照饭店或者酒店制作冷盘（即凉菜

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罗汉上素

2021-11-21 20:17:07

这是一道美味的传统菜

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金城宝塔

2021-11-21 20:17:40

金城宝塔是饭店或者酒店的一道有名的杭帮菜，也是一道刀功菜，主要用滚刀来切五花肉

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烤豆瓣秋刀鱼

2024-02-12 17:59:18

1准备三条秋刀鱼2秋刀鱼背后切开3切开后内脏处理干净4在秋刀鱼身上切几刀5将秋刀鱼用盐和料酒腌制5分钟，切姜末，抹在鱼身上6把豆瓣酱抹在鱼身上7烤盘上铺锡纸，锡纸上抹橄榄油8把腌制好的秋刀鱼放入9切青红甜椒10把青红甜椒放在鱼身上11鱼身上再放上葱12鱼身上撒少许辣椒粉13进烤箱烤20分钟，双管15

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蚝油鲳鱼

2021-11-21 20:20:36

比较忙碌的时候就选择做一些快手菜，这个也是一道快手菜，很适合工作日。时间充裕的时候就按饭店方式做饭店或者酒店的美食，好好享受一番，呵呵

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糟溜鱼片

2024-05-27 06:46:54

1龙利鱼片切块，加盐，黄酒和少许干淀粉腌制5分钟2热锅注油，姜，蒜和葱炒香3锅中放入青豆，翻炒片刻4锅中放入鱼片，翻炒片刻5锅中加水6锅中加黄酒，糟卤7事先水发黑木耳，锅中放入发好的黑木耳，焖锅煮片刻8加盐，鸡精和白砂糖，水淀粉勾芡9出锅装盘

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虾茸豆腐泡

2021-11-21 20:25:07

豆腐泡又称油豆腐。这道菜是油豆腐和虾的融合，然后三层调味，不但鲜而且入味，烹饪方式以蒸为主，健康养生

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清蒸海参斑

2021-11-21 20:26:43

蒸的烹饪方式如果想要不一样的风味，调味很重要。此外，海参斑鱼是稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑鱼本身的颜值不高，长相有点丑，但肉质口感太好，吃了一次还想吃第二次，而且海参斑通常是一道大菜，所以我做的时候尽力让这道佳肴好看些*^_^*

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