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蚝油双菇菜心

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收录时间：2023-09-05 04:15:48      热度：6313℃
蚝油双菇菜心的做法

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“ 这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇，制作方法比较偏向饭店的做法，非常香和鲜，口感也很好 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

蚝油双菇菜心的做法步骤

  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：1
    1
    准备食材：蘑菇，香菇和青菜
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：2
    2
    青菜的根部用刀削出棱角
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：3
    3
    蘑菇和香菇切片
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：4
    4
    水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：5
    5
    青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：6
    6
    把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：7
    7
    水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：8
    8
    热锅注油，切姜片，把姜片炒香
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：9
    9
    锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：10
    10
    把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：11
    11
    加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：12
    12
    蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：13
    13
    把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：14
    14
    锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：15
    15
    加水淀粉勾芡
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：16
    16
    香菇出锅装盘，淋上少许香油
  • 蚝油双菇菜心的做法步骤：17
    17
    把青菜放在双菇中间即可
本次制作《蚝油双菇菜心》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐   晚餐   学生  

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