食物档案_饮食健康

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保住肉类营养该蒸还是煮好？

2024-06-22

动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，它们所含有的动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。而肥肉和荤油(比如猪油、牛油等)为高能量和高脂肪
产妇食清蒸黑鱼可催乳补血

2024-06-22

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳
多吃甲鱼反而易导致流产

2024-06-22

妊娠期间，孕妇应注意营养的摄入，但同时也该注意到有些饮食会对自己或者胎儿会产生不良影响。在此，我们介绍四种孕妇不宜吃的食物以供大家参考：1、螃蟹：它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用;2、甲
高血脂患者应少吃红烧肉

2024-06-22

想吃肉了，来碗红烧肉最解馋，油而不腻，浓香扑鼻。不过《奥运健康手册》提醒大家，猪肉红烧、清炖时维生素B1损失最多，达60％～65％；蒸次之，炒损失最少，仅3％，维生素B2几乎全部保留。看来红烧肉虽然可口，但营养却少了。中国疾病预防控制中
烹饪有技巧减少肉类营养流失

2024-06-22

肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60%~65%
营养鸡蛋非人人能吃

2024-06-22

鸡蛋的蛋白质含量过高，有些人吃了会对身体产生不利影响。鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，增加热量的效
每周3顿鱼可防皮肤癌

2024-06-22

近些年在西方时尚潮流的影响下，古铜色肌肤逐渐成为了夏日的时尚标签，许多女性想方设法争当“美黑”一族。但是皮肤科专家提醒，适度的紫外线照射是能让皮肤黑色素增多的，可是长期照射可导造成皮肤灼伤病变，有罹患皮肤癌的危险。而科学家近日研究发现一
食用鸡肉的几个常犯误区

2024-06-22

对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的
公鸡母鸡的食疗功效各有不同

2024-06-22

鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有
鱼的不饱和脂肪酸能抑制哮喘

2024-06-22

鱼肉细嫩鲜美，是广大民众喜爱的食品，不但美味，而且也是一些疑难杂症的良药，今择录一二。长期以来，吃鱼可以导致哮喘发生，是医生和患者的共识。然而，最新研究表明，多吃鱼贝类不仅不会诱发和加重哮喘，相反，对哮喘有防治功效。美国学者霍金等作过一