食物档案_饮食健康

食物档案

青菜吃多了会惹来什么麻烦？

2024-06-22

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害：某些蔬菜含较多的草酸易形成结石菠菜、芹菜、番
街上买回的玉米为何又软又甜？

2024-06-22

“三聚氰胺”使人对奶粉敬而远之，“人造蛋”更让市民对鸡蛋产生怀疑……近年来发生的一系列食品安全事件，让老百姓感到无所适从。备受社会各界关注的《食品安全法》6月1日正式施行，它以全新的理念和制度为公众构筑了严密的食品安全网络。本期，记者
葱白杀菌，葱绿补维C

2024-06-22

葱含有蛋白质、脂肪和糖类，以及多种维生素和矿物质。其中葱叶含多种叶绿素、类胡萝卜素、糖类、纤维素和果聚糖等，葱白中含有挥发油，主要成分为葱蒜辣素、烯丙基硫醚等。其营养有四大要点：1.蛋白质含量为每100克中1.42克，富含谷氨酸。2.烯
苦瓜怎么吃保健效果好？

2024-06-22

君子菜苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，
六狠招除掉蔬菜残药

2024-06-22

绝招1去皮蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。绝招2水洗一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
深色菜熟吃，浅色菜生吃

2024-06-22

一直以来，大家都普遍认可蔬菜生吃有益健康的说法。这其中的道理也容易理解：生吃蔬菜不会带来营养物质的损失，还能最好地保持其中的有益成分和活性物质。然而，熟吃是否就完全不可取呢?据《纽约时报》最新报道，研究表明，在吃蔬菜这个问题上，关键不在
多吃深色蔬菜可预防白内障

2024-06-22

如何预防白内障问题一视力减退的主要原因有：一是长期接受紫外线照射。眼睛的晶状体长期接受紫外线照射，其中的脂类、蛋白质等成分就会受到损伤。受损伤的蛋白质聚积，就会逐渐从透明变混浊，形成白内障，损伤视力。二是随着年龄的增长，晶状体核的密度越
聪明主妇：胡萝卜整根煮

2024-06-22

胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌，英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。国外的这项研究其实就是说，吃水果蔬菜，要有整体烹饪的观念。虽然中国营养界目前对
蔬菜搭配：如何才科学？

2024-06-22

蔬菜如果科学搭配，不仅能提高营养物质的利用率，还能起到强身健体的作用。反之就可能降低其营养价值，甚至出现一些不良反应。菜花搭西红柿质地鲜嫩营养丰富。含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾
饮食讲究蔬菜也要“色色的”

2024-06-22

我们每天的主食中，总是少不了蔬菜的身影。当你拌好了一份看起来美味诱人的蔬菜沙拉后，对着盘里的五颜六色，有没有想过，蔬菜的颜色也大有讲究。其实，蔬菜的颜色与蔬菜的营养价值密切相关。颜色越深的蔬菜营养价值高，颜色越浅的营养价值低：白色关键词