食物档案_饮食健康

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莼菜:老少皆宜的菜中珍品

2024-06-22

莼菜，又名水葵、马蹄草，为睡莲科水生宿生草本植物，5-7月，采其未透露出水面的嫩茎叶食用。莼菜距今已有一千六百余年的历史，曾被大量用在文人骚客的文辞之中，形成特有的莼菜文化。如苏东坡的“未肯将盐下莼菜”;卢赞元的“莼羹鲜滑煮龙涎”;山谷
研究：莲藕新吃，美味无穷

2024-06-22

藕，肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉、素炒或荤炒，未免太单调。现介绍四种莲藕的新吃法。绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和适量水，煮熟即可。藕丝糕将1 000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在
注意：吃榴莲1天不要超过100克

2024-06-22

榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素。在“榴莲之乡”泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。榴莲果壳煮骨头汤是很好的
对解酒有独特的功效的五种蔬果

2024-06-22

蔬果中除了富含多种维生素外，大白菜、雪梨等更对解酒有独特的功效。1.大白菜解酒将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。2.雪梨解酒取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。3.
深色蔬菜最好熟着吃！

2024-06-22

营养专家研究发现，颜色深重的蔬菜熟吃最好。因为经过烹调后可以提高深色蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质喜欢溶于油脂，用热油烹调后使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高吸收率。深色蔬菜烹调后还可以提高蔬菜
“辣”饮食易埋下癌变隐患

2025-06-16

就在上海复旦大学附属肿瘤医院创下了一项“新纪录”，收治了迄今为止年龄最小的年仅14岁的一名晚期胃癌患者后，不久又传出一个新闻，沈阳一男子，因为过分迷恋吃火锅，结果导致出现食道癌……这些癌症真的和吃的关系如此密切吗?得知这些消息后，北京
蓝紫色食物对心血管最有益

2024-06-22

紫色从来都是高贵的象征。紫色的食物，像蓝莓、李子、紫甘蓝、黑加仑、茄子、紫葡萄等，则会给你带来健康。美国《美好饮食》杂志援引美国营养健康中心的一项最新调查显示，经常食用蓝色和紫色蔬菜的成年人，很少有高血压以及胆固醇超标，同时也很少超重
生还者在荒岛上必备的十种食物

2024-06-22

在荒岛上，水是随处可见的，果树上也有甜甜的果实，既能解馋还能提供维生素A呢。新鲜的海鱼也能为人体提供丰富的脂肪酸。但是人体需要的远远比这更多。 10大建议：1. 罐装豆类。经济实惠，黑豆、黄豆、绿豆等等品种繁多，能为人体提供丰富的低脂蛋
营养健康野生蔬菜之银丝菜

2024-06-22

一种野生的蔬菜，以嫩叶及白色叶柄供食用，春天吃是最佳时节。推荐做法：蒜蓉炒银丝菜由于银丝菜味甜且菜味浓，在烹调的时候，不宜用过多的调味掩盖其优点。蒜蓉清炒是不错的选择，炒好的银丝菜比新鲜时更细更软，咀嚼起来有种吃细面条的感觉。小贴士食用
科学烹饪预防豆角中毒

2024-06-22

豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。(1)中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。(2)中毒原因及预防：主要是因