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2025-09-03
辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。 优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味；呈干燥的粉末状。次质辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ；有轻微的潮
2025-09-03
某日我做了一份无糖木瓜奶昔给学生们，他们尝了尝说：有点苦。我再放了一勺蜂蜜，他们改口说：味道挺不错。还有一日，我做了一盒自制酸奶，朋友说，酸得实在没法下口。然后，我加了一大勺白糖，她再尝尝，说味道好多了，喝一杯没问题。 其实，差别就在这
2025-09-03
味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。 一忌：高温使用烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入
2025-09-03
提起日本特色食物，大家会自然而然地想到味增。如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。它不仅含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质，更可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高
2025-09-03
随着我们国家高血压人群的不断壮大，控盐成为了大家普遍的常识。结果很多人以为食盐如香烟，有害健康。可是又不能不吃，咸味一般来源于食盐，而咸味是大部分菜肴的基本味，所以食盐有“百味之王”的美誉。没盐很多美食都无味，连胃口都没有了。还有我们古语说
2025-09-03
都说选购酱油需看清“氨基酸态氮”含量？到底如何区分呢？日常生活中我们选购酱油时还需要注意哪些事项呢？ 一、什么是“氨基酸态氮”？氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。二、根据
2025-09-03
最近，关于食盐加碘的争议非常热烈。在争论中，许多比较专业的概念频频出现。不仅是普通公众，某些媒体和评论家对于它们的意义也不甚了了，使得许多议论是出于误解，甚至以讹传讹。这里先介绍几个基本概念，然后介绍碘盐争议的焦点。 碘摄入量与尿碘中间值
2025-09-03
2010年7月26日到9月12日，卫生部就最新编制的《食用盐碘含量》正式公开征求意见。新标准拟将碘盐的最高含碘量调低一半以上，国家现标准规定的食盐碘含量20毫克/千克-60毫克/千克，将被修改为食用盐中碘含量的平均水平为20mg/kg-30
2025-09-03
一看口皮 二用餐巾纸搓 三是清水泡 一看：花椒口皮如果是红色(红花椒)或青色(青花椒)，一般都染过色。因为不论是什么花椒，只要没染过色，口皮都是白色。同时，看花椒色泽，一般情况下，花椒光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀。但染色
2025-09-03
近年来，国内外营养学专家通过科学试验证明：花生油膳食同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面有良好效果。 美国营养专家研究发现：花生油与花生制品对预防心血管疾病有效果美国宾夕法尼亚大学克里斯·艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病
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