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2025-09-01
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。
2025-09-01
盐腌过的食物太硬时，倒一些醋下去，可使它变软。 水煮椰菜，汤里加醋，能使菜色变得愈鲜艳。煮芋头时滴一些醋，煮成的芋头不会粘糊糊的。煮海带汤时放少许醋，容易熟。酱瓜太酸，在米酱里加入少许醋，可减去酸性。鱼煮好，起锅前，加入少许醋可去腥味。
2025-09-01
果胶、果酱等：食用薄荷胶、葡萄干胶、芥末、苹果酱时，要用汤匙将其舀入盘子里，用叉子取肉沾抹食用;液体酱汁就直接浇到肉上，量不用太多，这样才不会影响肉的整体味道;吃咖喱菜时，可把花生、椰子、酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用，酸辣酱也可作
2025-09-01
调味，简言之，是烹制菜肴时往锅(勺)中加放一定量的调味品过程，它是决定菜肴口味的重要因素。在具体调味时有三个阶段。 (一)原料加热前调味。就是原料在正式烹调加热前调味。一般分两种方法：一种是将 味调足，比如：“干炸小鱼”;另一种是只将原
2025-09-01
蚝油在我们平日生活中之常见犹如酱醋，让我们从未认真考量过它。你若是仔细观察，就会发现目前市面上销售的蚝油在产品说明中，只有成分，没有成分含量，更不会像豉油(油食品)那般标明等级，为什么? 超市里的蚝油品种多得让人眼花缭乱 市场扫描： 蚝油品
2025-09-01
“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。 对于酱料，家中常用的除了最最基本的之外，很多其他五花八门的酱料， 对不少人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这
2025-09-01
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。 煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。牛奶中少放些盐，不易变坏。盐炒后放入醋内，醋不发霉。切鱼时，蘸一点细盐在手指上
2025-09-01
1、油 油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120—220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。
2025-09-01
茴香：可以消除痉挛的炎症。 用茴香籽泡茶喝，或在牛奶和蜂蜜中放入茴香粉，有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。丁香花：牙痛和口腔、咽喉感染时把一至两根丁香花干放到嘴里咀嚼，几分钟就能起到止痛和杀菌的作用。生姜：用姜泡茶喝对消除神经性
2025-09-01
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的
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