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2025-09-01
“喜食生鱼片的人，认为只要把鱼片在芥末上蘸一蘸，就可以杀菌，放心地食用了，这是一个认识误区。芥末是一种调味品，根本起不到杀菌作用。”在10月19日召开的2006年热带病与寄生虫学国际学术研讨会通气会上，上海市公共卫生中心副主任陈良教授明确表
2025-09-01
家常味型 以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，因四川人“家居常有”，故得其名。其特点是咸鲜微辣，广泛应用于回锅肉、盐煎肉、太白鸡、家常海参、家常豆腐等热菜。怪味味型以川盐、酱油、红油、花椒面、麻酱、糖、蒜、香油、味精等调料调制而成，集众
2025-09-01
这些年还有许多人喜欢上了吃生鱼片，吃的时候蘸上点芥末，除了味道特别，椐说还能消毒杀菌，然而医生说，芥末只是一种调味品，根本没有杀菌作用。 记者在同济医院看到，来肠道门诊就诊人数明显增多，其中以生食鱼片而引起身体不适的居多。有的患者以为芥
2025-09-01
那时由酱园雇来专门兜售酱油的阿贵便会适时送来十斤上好的酱油。买熟了的卖鱼娘娘也会送那装在麻纱袜统里的虾子来的。我娘便把虾子倒进清水里，把面上泛着白色的死虾子漂去，再装进袜统里待用。 先把十斤酱油倒进大灶头的镬子里，用微火煮，刚沸时立即撇
2025-09-01
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油(油食品)应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。 消费者在日常烹调中应注意
2025-09-01
因为洋餐厅最近纷纷推出“韩流”口味快餐，所以今年冬天要被韩式的甜辣酸占领了。包括肯德基餐厅推出的韩国泡菜猪肉卷和麦当劳推出的珍宝三角。 其实，韩国口味早就霸占了快餐面的一角，最有口碑的是农心的辣白菜正宗韩国汤味拉面，里面的调味包里真的有
2025-09-01
简介：食醋，古时称为酢、苦酒和“食总管”，是一种发酵的酸味液态调味品(调味品食品)，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。 功效：烹调菜肴时可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。 在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩
2025-09-01
简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所
2025-09-01
简介：糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品(调味品食品)之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖性平，纯度较高;红糖性温，杂志较多;冰糖则是糖的结晶。 功效：适当食用白糖有助于提高
2025-09-01
酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油(油食品)一般有老抽和生抽两种。老抽较咸，用于提色;生抽用于提鲜。 功效：烹调食物时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，
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