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2025-08-22
因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会
2025-08-22
什么是雪蛤 雪蛤也有雪蛤膏的俗称。雪蛤膏最主要的成分为蛋白质，只有4%为脂肪，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。具有美颜功效，它来自蛙类生殖器的丰富荷尔蒙，与俗称‘鸡生肠’的鸡输卵管异曲同工(民间相传，妇女产后可用鸡生肠、鸡蛋仔煮酒大补身子
2025-08-22
胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，所以古代人给它冠以一个“胡”字。而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关。 胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。我们现已知道，除胡萝
2025-08-22
纸包菜肴多见于高中档宴会之中，由于其能够保持原料的原汁原味，馅香滑嫩，营养丰富，很受大众尤其是老人、儿童的欢迎。纸包菜肴一般可用威化纸、糯米纸、玻璃纸等多种，许多原料均可制作，调味方法多样，咸菜形状美观，色泽宜人，所以运用广泛。现介绍六则创
2025-08-22
煮面条若在水里加一汤匙油，面汤就不会起泡沫而溢出锅外。 煮绿豆汤绿豆洗净，倒入沸水锅中。水不宜多，盖过绿豆一指节即可。水快煮干时，再按需加入开水，将锅盖严。煮十几分钟，撇去浮在上面的绿豆皮，再煮片刻，绿豆就烂了。既快捷，绿豆颜色又始终保持
2025-08-22
制汤在烹调技术环节中，是关键一环。俗话说，“唱戏的腔，厨师的汤”，在制汤过程中，除了利用营养物质及鲜味物质的水解作用，更重要的是利用蛋白质胶体凝固作用和蛋白质胶体微粒的吸附作用，清理吸附汤中渣滓，经过滤使汤汁更加澄清，汤味更加鲜醇浓厚。
2025-08-22
一、懂药性 比如煲鸡汤是为了健胃消食，要加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子……不一而足。二、懂内性煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、猪脚、羊肉
2025-08-22
一盘菜一般要用几种、十几种原料配制而成，而一席菜则往往由十几盘菜肴组成。因此烹制者必须要考虑到菜肴在色泽、形状、口味及营养诸方面的要求，方能“导演”出一席令人赞美的宴席或家宴菜。这是一项复杂而细致的工作，它需要烹制者既掌握基本烹调技法，又要
2025-08-22
豆腐乳营养丰富，味道鲜美，是很多家庭餐桌上受欢迎的小菜。不过豆腐乳可不仅仅是小菜，用它来调成酱汁作蘸料，点蘸油炸类小吃及白灼类的食品就很棒，来看看豆腐乳做的酱汁吧： 腐乳蒜泥酱材料：辣豆腐乳1块，白砂糖1.5大匙，辣椒油1大匙，水适量，酱
2025-08-22
12带骨大肋排下刀稳准狠 猪肘排在剁制时如果方法不对，不是剁好的排骨段两头有毛岔、有碎骨出现，就是把刀弄坏。其正确的方法是：先用刀顺着骨缝划开成条，再将排骨的凸面超下，使其自然贴墩，左手捏住排骨条的一段，右手握刀举起用力向下剁制所需要的部
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